DHOKLA // スナックとしても簡単な食事としても食べられる、典型的なグジャラートのおいしい珍味。 私は何年にもわたってドークラのさまざまなバリエーションを作ってきましたが、この古典的なカッタ ドークラはすべての頂点に達します。 酸味のあるヨーグルトを加えることでマイルドな酸味が生まれるため、「カッタ」と呼ばれています。 ドクラは発酵させて蒸した餅で、通常は米、ウラドダル、ヨーグルト、唐辛子、生姜ペーストから作られます。 浸漬、発酵、粉砕を避けるために、ドクラはセモリナ粉で作ることができ、これにより、ドクラの良さをより早く、より即時に楽しむことができます。 🤍🌱⠀
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