自家製イカフライ🦑 . 私はいつも新鮮なイカのチューブ（そして私の愛人のための触手）を購入し、それらをすでにきれいにしています. チューブを輪切りにして、すべてのイカ (約 1 ～ 2 ポンド) を大きなジップロック バッグに入れ、バターミルク (イカを完全にコーティングするのに十分な量)、数ダッシュのホット ソース、たっぷりの塩を加えます。 これにより、イカが柔らかくなり、風味豊かな揚げ物として機能します。 少なくとも1時間マリネします。 キャンディー温度計を使用して、キャノーラ (または植物) 油の中鍋を約 300 度に加熱します。 熱い油があふれないように、鍋の半分くらいまで入れてください。 たっぷりのウォンドラセモリナ粉とひとつまみの塩をプレートに注ぎ、パン粉をまぶします. この時点で、右手にゴム手袋をはめ、左手を清潔に保ちます。 イカの切り身数枚を小麦粉にまぶし、手袋をはめた手ですべての面をコーティングします。 油の中に（そっと）1つ落として温度をテストします。油の温度が下がらないように、一度に数個だけ落とします。 少し焼き色がついたら、フォークや穴あきスプーンで取り出し、ペーパータオルを敷いたお皿に並べます。 温かいうちに塩をふります。 バッチ全体に対してこれを行い、必要に応じてプレートにペーパータオルの層を追加するか、冷却ラックに置いて油を排出します. マリナラソースを添えて、お皿にレモンを絞ります。 すぐに食べてください (電子レンジで再加熱しないでください)。
