シンプルなブランチ | トーストにチェダースクランブルエッグ。 . 実はスクランブルエッグには正しい方法と間違った方法があることをご存知ですか? 間違った方法: 強火にして、お好みの焼き加減になるまでかき混ぜ続けます。 実際にここで起こっていることは、高すぎる熱が卵のタンパク質と反応し、ゴムのような食感を引き起こす. ゴードン・ラムゼイのインタビューから、正しい方法を学びました。 ジュージューと音がし始めたら、火から下ろします。 鍋が十分に冷めたら、再び火にかけ、好みの焼き加減になるまでこれを続けます。 これにより、卵がゆっくりと調理され、毎回柔らかくふわふわになります。 卵が「完成した」と考える時期をより細かく制御できます。 また、私がアルトン・ブラウンから学んだヒントは、スクランブルエッグごとに大さじ1杯の牛乳だけを使用することです. (これを学ぶ前に、私はあまりにも多くを追加していました!) .
